La soluzione al quiz sulla pietanza associata al vino rosso secco della Bodega Los Berazzales. Un buon vino per una pietanza gustosisisma.

Le quattro risposte che correggono gli ingredienti e la preparazione della carne de cabra forniscono le giuste modifiche da riportare per avere la corretta ricetta.

Gli ingredienti

Errore – Nel punto 1 è scritto: 1 kg di carne di capra tagliata a spezzatino (le ossa devono essere tolte minuziosamente) errato!

Le ossa vanno lasciate perché danno un gustoso sapore al brodetto che si viene a formare durante la cottura.

Omissione – Manca l’olio extra vergine di oliva (olio EVO).

Pertanto, l’elenco dei corretti ingredienti è:

  • 1 kg di carne di capra tagliata a spezzatino (le ossa devono essere lasciate per dare sapore al sugo che si forma durante la cottura);
  • 1 cipolla grande, 2-4 carote;
  • peperoncino, olive (senza osso);
  • mandorle (e/o noci), uvetta;
  • 2 peperoni rossi;
  • vino rosso (≥ 13 °);
  • sale, timo, cumino e acqua (tiepida).

La preparazione

Errore – Nel primo punto, tra i vari ingredienti, ho messo lo zenzero che non c’entra niente (non compare nelle ricette suggerite dalla cucina canaria.

Omissione – Dopo aver aggiunto, in un’unica soluzione, tutti gli ingredienti (carote, peperoni, zucchine, olive e mandorle (e noci se si vuole), va inserita la carne di capra (non è stata aggiunta).

Pertanto la corretta preparazione è la seguente:

  • Tagliare la cipolla, le carote, i peperoni, le zucchine (se le avete messe), a tocchetti o a pezzettini piccoli;
  • in un tegame abbastanza grande mettere un po’ d’olio e la cipolla tagliata a pezzettini, fatela appena appassire;
  • aggiungete nel tegame, in un’unica soluzione, tutti gli ingredienti (carote, peperoni, zucchine, olive, mandorle (alcuni mettono anche le noci)), timo, cumino, sale e un bicchiere di vino rosso;
  • dopo aver girato, aggiungere la carne di capra (ossa comprese);
  • lasciate cuocere a fuoco medio e con il tegame non totalmente coperto per 20-25 minuti (ogni tanto dare un’occhiata e girare);
  • coprire tutta la carne con l’acqua e con il tegame quasi coperto del tutto, a fuoco basso, lasciare cuocere per un’ora e mezza/due ore.

Ora che siete in possesso della giusta ricetta, provate a cucinare questa ottima pietanza e ricordate il vino rosso secco. Buon appetito!