Dolce di cioccolato con il vino rosso? Sembra una cosa alquanto bizzarra e, invece, si tratta di un abbinamento apprezzato da molti e consigliato anche da chef stellati.
Dolce e vino rosso. Il vino del quale parliamo fa parte dell’Accademia Spagnola del Vino di Ramon Bilbao e il vino è: Ramón Bilbao, Mirto, Rioja.
Di questo nettare ne abbiamo già parlato diffusamente in un articolo precedente, cioè quando abbiamo parlato del basato in salsa.
Ne riparlo in questo articolo perché alcuni chef stellati ne hanno esaltato il sapore, soprattutto quando questo vino viene abbinato ad un dolce di cioccolato.
Abbinamento
Si tratta di un particolare dolce: il Brownie al cioccolato e patate dolci.
Per quanto improbabile possa sembrare, si tratta di un abbinamento ideale per il Mirto, un vino complesso e distintivo, in anticipo sui tempi, che apporta alcune sfumature speciali per abbinarsi perfettamente con questo dessert.
Ingredienti
- 800 g di patate dolci al forno o bollite (circa 3 patate dolci)
- 140 g di farina di riso
- 80 g di mandorle tritate
- 12 datteri naturali (o 6 datteri medjoul)
- 50 ml di latte di mandorla (o qualsiasi altra bevanda vegetale)
- 100 g di olio d’oliva
- 100 g di nocciole tritate
- qualche goccia di essenza di vaniglia
- 80-100 g di cacao puro in polvere
- 1 pizzico di sale
- Burro di nocciole per decorare (facoltativo)
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Mettete tutti gli ingredienti nel robot da cucina, tranne le nocciole tritate e il burro di nocciole. Mescolare bene. Il composto dovrà risultare omogeneo e ben amalgamato con una consistenza più densa rispetto ad un normale impasto per il pan di Spagna.
- Aggiungete le nocciole tritate e incorporatele uniformemente al composto.
- Disporre il composto in una teglia rettangolare (20 cm x 26 cm).
- Coprite lo stampo con carta da forno per evitare che si attacchi.
- Infornare a 180°C per circa 45 minuti. ⠀
- Togliere il composto dal forno e lasciarlo raffreddare completamente prima di toglierlo dalla teglia.
- Togliere il brownie dalla padella e decorare con fiocchetti di burro di nocciole.
- Servire caldo (basta qualche secondo nel microonde prima di servire) con una pallina di gelato alla vaniglia o una quenelle di crema al cocco.
Possibili variazioni
- Usa la zucca al posto della patata dolce
- Usa farina di avena, grano saraceno o frumento al posto della farina di riso
- Usa la tua bevanda o il tuo latte vegetale preferito
- Sostituisci le nocciole tritate con noci o altra frutta secca tritata.